Инструкция по приготовлению вареной сгущенки

Моя бабушка делала сгущенку и ириски в русской печке. Молоко было домашнее. До сих пор в памяти этот вкус. Спасибо бабушке и дедушке за мое детство!

Теперь варю на плите по ее рецепту, только молоко из пакета. А недавно увидела рецептдомашней сгущенки от Ольги Матвей и решила дополнить бабушкин способ приготовления с парочкой интересных премудростей. Выходит нереально вкусно, да и быстро к тому же. На всё про всё потратила не больше 10–15 минут!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 мл молока
  • 180 г сахара
  • 2 ст. л. воды
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. сухого молока
  • щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подогрей молоко, но только, чтоб оно не закипело, а было очень горячее. Всыпь в сотейник с толстым дном сахар и добавь воду. Вари карамель на среднем огне, постоянно помешивая до однородной массы.

Добавь сливочное масло. Держи сахар с маслом на огне, чтобы смесь поменяла цвет. Не забудь постоянно помешивать!

Когда карамель приобретет консистенцию и цвет наподобие сгущенки, влей туда горячее молоко. Вари на среднем огне, пока не растворится карамель.

Всыпь сухое молоко. Вари в течение 3–5 минут до растворения комочков карамели. Если же комочки всё же остались, взбей смесь блендером.

В готовую карамель добавь щепотку соли. Перемешай смесь и остуди. По консистенции сгущенка должна напоминать густую сметану.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Инструкция по приготовлению вареной сгущенки